布拉本德GlutoPeak面筋聚集仪
• 测量谷类面粉产品的面筋质量
• 快速的测试过程（每次测试1-10分钟）
• 通过自动测量轻松处理操作
• 小样本量（3-10g）
测试步骤：测试很简单，解释起来很快。首先，你把搅拌桨安装到仪器上。 然后，称量10克溶剂（水）于样品杯中，将样品杯放置在仪器中。
现在，将样品加入到样品杯中，测量头放置在起始位置。仪器将自动启动，以预先设定的速度搅拌样品。
软件会自动记录并显示有关时间和扭矩图谱/曲线的数据。对于典型的面粉样品，可在1小时内完大约10次测试 。
原理：在面粉、全麦粉或面筋的溶液中，面筋可以通过搅拌动作而被分离并聚集。样品和所添加的溶剂（水）量在整个测试过程中是恒定的。温度在33°C保 持恒定（带有双层夹套）。转速保持恒定直到测试结束 。
经过一段时间（取决于面粉样品的特性），面筋发生聚集。形成一个均匀的面筋网络，导致扭矩曲线强劲增长。进一步的搅拌会破坏面筋网络，扭矩曲线会下降。所产生的扭矩曲线具有典型的形状 。
测试完成后，软件会自动评价结果。最重要的是曲线的高峰时间（达到最大扭矩的时间）和最大高度。
强筋会显示短的高峰时间和高的峰值，而弱筋则会显示晚聚集的高峰时间和低峰值，甚至无锋（饼干粉）。
高峰时间的范围是60 – 600 秒（1 – 10 分钟）。可根据其各自不同的高峰时间和最大高度对面粉进行评级。
优点
• 快速完成测试(1-10分钟)
• l样品用量少(3-10 克)
• 易于操作
技术数据
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电源 |
1x230伏+N+PE；50/60赫兹；1.25安；0.3千瓦；1x115伏+PE；50/60赫兹；2.5安；0.3千瓦 |
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转速 |
0...3500转/分 |
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电脑接口 |
USB |
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外形尺寸（宽x高x深） |
460×938×350 毫米 |
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重量 |
净重约35公斤 |
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